¿Que Cocina?

Chike Endored Chike Endored 15th Century, England Silver Desert Championship and Feast: Preparation Test Original: Take a chike, and drawe him, and roste him, And lete the fete be on, and take away the hede; then make batur of yolkes of eyroun and floure, and caste there-to pouder of ginger, and peper, saffron and salt, and pouder hit faire til hit be rosted ynogh. [Two Fifteenth Century Cookery Books] Translation: Take a chicken, and roast it, And let the feet be on, and take away the head; then make a batter of yolks of eggs and flour, and caste into it Ginger Powder, and Pepper, Saffron and Salt and cover (?) it faire until roasted enough. Ingredients: Chicken pieces (4 Chicken Thighs/Legs used) 1 tsp Parsley 1 tsp Sage 1 tsp Oregano 1 tsp Basil Olive Oil Salt 6 Egg Yolks 2 Tbsp Flour 1/4 tsp Powdered Ginger 1/4 tsp Pepper ½ tsp Saffron 1 tsp Turmeric 1/4 tsp Salt Redaction: Arrange the Chicken on the sheet and rub them lightly with Olive Oil.  Sprin...

Cerdo Asado con Salsa de Ciruelas Secas Cerdo Asado con Salsa de Ciruelas Secas 15th Century, Catalan Silver Desert Championship and Fest: Feast Preparation Original:   Salsa de ciruelas secas (Spanish) Tomas las ciruelas y ponlas a remojo en vino tinto, y quitales los huesos, y muelelas muy bien con unas pocas almendras sin pelar, y un poco de pan tostado, o asado, puesto a remojo en el vino donde esteban las ciruelas. Y todas estas cosas las moleras juntas y con un poco de agraz, y ese vino, y un poco de arrope, o bien azucar, que seria mucho mejor, y las destemperaras y pasaras por la estamena poniendoles dentro buenas especias, especialmente canela. Para hacer la pebrada lo veras donde se trata en el capitulo anterior; y seguiras cuanto alli se contiene. [Libro de Arte Culinaria, Capitulo III #104, Maestro Martino da Como] Sapor de progna secche (Italian) Sapor de progna secche. Habi le progne e mittile a moglio nel vino rosso, et cavvagli fora l’o...